Cuando visitamos la barra de un bar y vemos tantas ginebras diferentes a veces nos preguntamos cuales serán sus procedencias, ingredientes, cuantas destilaciones tendrán, cómo combinarlas… Pues bien, a partir de ahora, nos dedicaremos periódicamente a probar, bichear y os mostraremos nuestras marcas favoritas. En definitiva, vamos a Ginebrear YA. Y comenzamos con Whitley Neill, una de las Gin más Mimadas en 470 Gin Bar |Puerto Sherry|.
Un poco de Historia y Curiosidades.
Whitley Neill aparece en el mercado en 2006 como la realización del sueño, de “un trabajo de amor” de su creador, Johnny Neill. Perteneciente a una importante familia inglesa de destiladores y cerveceros desde 1756, os suena Bombay Shappire, ha elaborado una innovadora ginebra que une la tradición británica inspirándose en el alma y esencia de África, la tierra de su mujer y una de sus grandes pasiones.
“En ocasiones se piensa que el alcohol puede dar pie a historias de amor, esta vez fue al revés, a partir del romance entre un inglés y una chica africana surge Whitley Neill London Dry Gin, una “excepcional” ginebra ” escribió en su día Karina Santillán.
Esta London Dry está compuesta por nueve botánicos, de los cuales physalis y baobab son africanos y el resto escogidos en función de su calidad por diferentes partes del mundo. Vamos, lo que se dice una personalidad exótica y cosmopolita. De entre todos los ingredientes, el más representativo para su creador es el baobab, un árbol africano de increíble altura y belleza, al que dice la leyenda que los dioses castigaron su vanidad enterrando sus ramas y dejando a la vista sus raíces, con las que parece implorar el perdón. Es considerado el árbol de la vida por su gran longevidad (pueden alcanzar los 3.000 años de vida).Pues bien del baobab se utiliza la pulpa y semillas que aportan una alta dosis de Vitamina C y un alto contenido proteico además de un ligero sabor cítrico. Enamorado y comprometido con esta especie, Neill destina el 5% de los beneficios a su repoblación forestal.
El resto de botánicos seleccionados son physalis del Cabo de Buena Esperanza, Sudáfrica, de aroma afrutado, picante y exótico potencia el carácter cítrico tanto en nariz como en paladar; las bayas de enebro, de Italia y la India, que añaden aromas suaves y secos de lavanda; semillas de cilantro, que enfatizan los sabores exóticos de la ginebra con notas picantes y subrayan el elemento cítrico; la parte dulce de la cáscara de Limón y de naranja españolas; raíz de Angélica, procedente de Europa occidental, que complementa al resto de botánicos, dándoles homogeneidad y aporta un ligero remate terroso en el paladar; corteza de canela asiática, que suaviza los sabores y confiere un toque exótico y la raíz de lirio en polvo, una pincelada dulce que equilibra el picante y el cítrico.
Otro de los secretos de la Elaboración de Whitley Neill radica en la pureza del alcohol y de la proporción y calidad de los botánicos utilizados en cada una de sus cuatro destilaciones. En este proceso se desechan cabezas y colas y se utiliza sólo la parte de en medio, por lo que su producción artesanal es muy exclusiva, desarrollada en pequeñas cantidades en un alambique de cobre siguiendo la tradición de los mejores whiskies de malta.
Diseño Botella y Etiqueta.
En su Presentación esta ginebra va vestida con una botella ancha y baja de vidrio transparente y tapón de corcho. Su etiqueta de elegante de color Burdeos evoca el atardecer africano, resalta el carácter inglés y recoge la representación gráfica del baobab, su elemento más representativo.
Notas de Cata.
Visual: Cristalina, transparente y glicérida.
Nariz: Entrada muy elegante, suave y fresca. Notas cítricas (naranja, limón), unas notas especiadas y exoticas que a lo mejor se lo da el baobab, canela, notas frescas del cilantro y un fondo sutil de flores azules.
Boca: Buen ataque, rebosante de frescor, de medio cuerpo y teniendo muy bien integrado su alto nivel de alcohol. Notas cítricas, que perduran en el postgusto, florales y especiadas. Su postgusto es de largo recorido con un ligero picor especiado.
Graduación (vol ) : 42%. Muy equilibrada.
Preparación con cariño de un Gin & Tonic de Whitley Neill en 470 Gin Bar Puerto Sherry.
Copa de balón… Seis cubitos de hielo… 5 cl de Whitley Neill… Añadimos con cuidado ¾ partes de tónica Fever Tree o Q-Tonic (para profesionales del bebercio) a través del tallo de una cucharilla trenzada removedora. Hacemos el twist, es decir, exprimimos sobre los hielos una corteza de limón verde y frotamos por su parte exterior contra el borde la copa , very 470 . Condimentamos con physalis laminado, los horterillas dirán carpaccio de physalis. Y… a disfrutarlo!
Fuentes; www.verema.com | www.theginblog.es | www.whitleyneill.com
Puerto Sherry
